Solomillo con crema de espinacas y setas caramelizadas
Combinación deliciosa... para unas seis personas
Ingredientes :
2 solomillos de cerdo
1/4 1/2 de espinacas congeladas o frescas
1/2 cebolleta
1 cucharada de mantequilla
2 ajos
15 a 20 setas sheetake
1 brik y medio de nata líquida
1 cucharada colmada de miel
1 puñadito de pasas
1 cucharada de parmesano rallado
Aceite
Nuez moscada y pimienta
Sal
Forma de hacerlo :
Por un lado, ponemos a la plancha los filetes del solomillo de cerdo salpimentados (vuelta y vuelta). Por otro lado, hervimos en un cazo las espinacas hasta que estén tienas, y una vez hecho esto, sofreímos la cebolla en mantequilla y añadimos las espinacas para que se vayan haciendo y el queso parmesano para que vaya tomando gustito. Después echamos la nata y trituramos quedándose una crema. En tercer lugar, sofreímos con poco aceite los ajitos, cortados a la juliana y las setas sheetake una vez hidratadass y escurridas, para que se vayan haciendo. Una vez sofritas, echamos medio vasito de agua con la cucharada colmada de miel y las pasas, hasta que se caramelicen.
Una vez que están hechas la carne y la crema de espinacas, mezclamos las dos cosas para que la carne se reblandezca.
Emplatamos con la carne sobre las espinacas y las setas caramelizadas a un lado.
A disfrutar!!!
PD: Si os falta nata, echamos un poquito de leche.
