Corvina con gambas, almejas y puerros
Uhmmm, combinación de sabores
Ingredientes :
1/2 kg de corvina troceada y sin espinas
1 cebolleta
1/2 puerro a rodajas finitas
1 puñado de gambas peladas
1 puñado de almejas
Caldo de marisco
1 vaso de vino blanco u oloroso
Aceite, pimienta, y sal
Forma de hacerlo :
Ponemos en un cazo a cocer las cascaras de las gambas. Cuando estén en ebullición, introducimos las almejas durante 10-15 segundo, para que su aspecto esté vivo pero esté cocido, y colamos el caldo. En una sartén, sofreímos la cebolleta troceada en rodajas y lo sacamos. En ese mismo aceite, marcamos la corvina por todos los lados y lo apartamos. Despues volvemos a echar la cebolla, con el puerro, que pochamos lentamente, así como después echamos las gambas y las almejas. Una vez que está todo bien pochado, echamos la corvina, y seguidamente las especies y el vino hasta que se reduzca. Luego echamos el caldo de marisco ( es decir el caldito de las gambas y las almejas) hasta que la corvina se ponga tierna, y a disfrutar!!!
